粤菜特色是什么

粤菜是中国传统菜系之一，源于广东地区，以广州菜为代表，是中国八大菜系之一。粤菜具有悠久的历史和独特的特色，以其鲜美、独特的味道而享誉国内外。

粤菜的特色之一是追求原汁原味。在烹饪过程中，注重保留食材的原汁原味，追求自然简单的味道。粤菜注重用料鲜嫩，故在选料上有一套严格的标准，要求新鲜、嫩滑的食材，如选用活鱼、鲜贝、海鲜等。同时，制作过程中注重火候的掌握，保持食材的原汁原味，让菜肴的味道更加鲜美。

粤菜的特色之二是讲究刀工和造型。粤菜注重菜品的造型美感，追求美观、唇齿留香。在刀工上精益求精，切肉齐整、肉质匀称，形料俱佳，给人一种视觉上的享受。

粤菜的特色之三是独特的调味和烹调技巧。粤菜讲究调味的精妙，善于运用酱油、糖、醋、盐等调料，使菜肴的味道鲜咸适中，风味独特。同时，粤菜的烹调技巧也非常独特，有蒸、煮、炖、炸、炒等多种烹调方法。特别是蒸制技术，粤菜以其独特的蒸菜制作方法而闻名，让菜肴更加入味、保持原汁原味。

粤菜的特色之四是追求菜品的色香味形俱佳。粤菜菜品的色香味形俱佳，注重菜品的整体搭配和协调。菜品的色彩鲜艳多样，透着诱人的光泽；香气扑鼻，让人垂涎欲滴；味道独特，鲜咸适中，咸鲜味浓，甜、酸、苦、辣味道得到平衡；形状造型优美，给人以美的享受。

总之，粤菜以其鲜嫩的原汁原味、讲究的刀工和造型、独特的调味和烹调技巧以及色香味形俱佳等特色而著名。粤菜不仅是广东地区的骄傲，也是中国乃至世界菜肴的瑰宝，其在国内外都享有很高的声誉和知名度。